Receita de Käsekuchen (kesko)

Cheesecake alemão - super famoso na Alemanha

O queijo quark pode ser encontrado em supermercados do Brasil, como esse do exemplo acima. Este queijo é fresco e tem sabor que lembra uma mistura de iogurte, cream cheese e ricota.

Ingredientes para a massa:

• 200 gramas de farinha de trigo
• 125 gramas de açúcar
• 2 Ovo
• 125 gramas de manteiga
• ¼ colher de fermento em pó

Ingredientes para o recheio:

• 200 gramas de açúcar
• 500 gramas de queijo Quark (Queijo mole; Tipo de queijo suave de massa fresca, cremoso de alta umidade. Fabricado a partir do leite fluído desnatado)
• 2 ovo
• 15 gramas de maizena (amido de milho)
• 500 ml de leite integral
• 3 colheres de sopa óleo
• 1 pouco de suco de Limão Siciliano

Metodo de preparo:

Preparar a massa: misturar o açúcar, o ovo e a manteiga na batedeira. Adicionar um pouco de fermento em pó e a farinha de trigo. Untar a forma de 18 cm de diâmetro e 4 -5 cm de altura com manteiga e preparar a massa com uma borda de com 3 -4 cm de altura de borda. (Esta massa não deve ser pré-cozida)

Preparar o recheio: Misturar os ovos e o açúcar na batedeira. Aos poucos adicionar o leite. Acrescentar os outros ingredientes e misturar tudo junto para obter uma massa homogênia. Cuidado com o suco de limão! Só acrescentar no final para não qualhar o leite.
Dispor o recheio dentro da forma com a massa crua, deixar descansar por 30 minutos e dpois assar no forno a 160º – 180º C por mais ou menos 1 hora.

Antes de cortar, deixar o bolo descansar por pelo menos 30 minutos. Polvilhe açúcar de confeiteiro em cima do bolo, se quiser.

Fonte: Heiko Grabolle (chef alemão)


>> RECEITA DO QUESCO DE PANAMBI NESTE LINK >> http://acervo-de-receitas.blogspot.com.br/2016/07/bolo-quesco-de-panambi.html
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