Rocambole Suflê de chocolate

Para a massa

Ingredientes

manteiga para untar
180 ml de creme de leite fresco
180 g de chocolate meio-amargo picado
7 claras (em temperatura ambiente)
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular média com manteiga e cubra o fundo e as laterais com papel manteiga.

2. Numa panelinha, aqueça em fogo baixo 200 ml de creme de leite fresco. Adicione o chocolate e misture até derreter. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.

3. Na tigela grande da batedeira, bata as claras em neve com 2 colheres de açúcar, até ficarem brilhantes. Com um fouet (batedor de arame), misture ¼ das claras em neve ao creme de chocolate. Agora, delicadamente, misture com uma espátula o creme de chocolate às claras em neve, sem bater (para não retirar todo o ar incorporado nas claras em neve). Faça movimentos circulares, de baixo para cima.

4. Transfira a massa para a assadeira e espalhe com uma espátula até formar uma camada plana. Leve ao forno preaquecido para assar por 10 a 12 minutos, até que o bolo esteja firme e bem fofo.

Para o recheio e decoração

Ingredientes

200 ml de creme de leite fresco bem gelado
1 colher (sopa) de açúcar
½ colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de conhaque (opcional)
cacau em pó para polvilhar
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata o creme de leite fresco (bem gelado) com 1 colher (sopa) de açúcar, até formar um creme chantilly. Adicione a baunilha e o conhaque (opcional) e misture bem.

2. Levante o papel manteiga para retirar o bolo da assadeira; coloque-o numa superfície de trabalho com a parte mais longa virada para você. Com uma peneira fina, polvilhe a massa com um pouco de cacau em pó.

3. Espalhe o creme chantilly uniformemente sobre toda a massa do bolo.

4. Erga o papel manteiga e enrole o bolo, no sentido do comprimento, como um rocambole. Enrole vagarosamente, mas pressionando o papel contra a massa para que a espiral fique bem firme. Para finalizar, embrulhe o rocambole, enfiando a ponta do papel por debaixo do bolo. Leve-o à geladeira.

5. Na hora de servir, transfira o rocambole para uma travessa. Retire o papel manteiga e, se o rocambole estiver torto, cubra-o com um pedaço de filme para modelá-lo com as mãos. Corte as pontas do bolo com uma faca bem afiada. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e cacau em pó. Decore a travessa com frutas da estação. Se quiser, ofereça mais creme chantilly à parte. 

Fonte: Site Panelinha (Rita Lobo)

 


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